«Шуй Сянь» («Дух Воды» или «Нарцисс») - один из четырех знаменитых сортов утёсных улунов, известный с XIX в. В процессе выделки чайный лист прошел через умеренную ферментацию и традиционный прогрев на древесных углях («тан бэй») при относительно невысокой температуре. Знаменитая «утёсная мелодия» звучит в этом чае в солнечной, легкой, цветочной тональности.
В сухом виде - среднего размера тонкие жгутики бордово-коричневых листиков. Аромат сухого чая тонкий, фруктово-цветочный. Настой прозрачный, золотистого желтовато-оливкового оттенка.
Букет готового чая утонченный, объемный, фруктово-цветочный с нотками зеленых яблок, лесного ландыша, малины, древесных смол, бисквита и специй. Вкус мягкий, плотный, сочный, маслянистый, сладковатый, с великолепной ягодной кислинкой. Аромат нежный, проникновенный, цветочно-пряный. Приятное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для сильно-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6-7 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7-8 завариваний.
Превосходный церемониальный уишанец – тонкий, эмоциональный, дружелюбный. Снимает усталость и напряжение, освежает восприятие и создает атмосферу маленького праздника. Понравится всем тем, кто любит утёсный чай, но буйству огня и крепости скал предпочитает их тонкую, цветочную составляющую.
