Высшего качества желтый почечный чай с озера Дунтин (провинция Хунань), собран до наступления сезона Цин Мин. Отборные почки с плотным тельцем и острым кончиком, среднего размера, глянцевые, яркого фисташково-зеленого цвета, с бирюзовым отливом. Аромат сухого чая нежный, травянисто-цветочный, томный. Настой прозрачный, светлого, желто-зеленого оттенка лайма.
Букет готового чая утонченный, теплый, с нотками лесных цветов, влажного дыма и топленого молока. Вкус мягкий, скользящий, маслянистый. Послевкусие обволакивающее, сладковатое, очень долгое.
Заваривать чуть остывшим кипятком (85-90°С) из расчета 2-3 гр. на 120-150 мл воды. Для заварки лучше всего взять гайвань из белого фарфора, чтобы проявить изысканную красоту настоя. Крышечка, на которой осядут эфирные масла, станет дополнительным источником наслаждения от вдыхания великолепного аромата. Для первого знакомства настаивать следует 20-30 сек для первых трех проливов, после постепенно увеличивая экспозицию. Но будьте внимательны, к передержке этой чай относится отрицательно, небрежности и рассеянности не одобряет.
Очень аристократический и элегантный чай. По достоинству его оценят гурманы, эстеты и искушенные любители тонких состояний. Воздействие его скорее бодрящее, чем расслабляющее – с ним хорошо думать, анализировать, наблюдать. Освежает восприятие, выстраивает ясный, гармоничный мир, в котором все складывается точно, красиво и легко.
апрель 2014
