Цюэ Шэ ("Воробьиные Язычки")

«Воробьиные язычки» - великолепный представитель большого семейства уишаньских улунов, в котором «утесная мелодия» звучит в легкой, высокой, цветочной тональности. В сухом виде это большие, изогнутые чаинки шоколадно-коричневых тонов. Аромат сухого чая яркий, пряный, с цветочными оттенками. Настой прозрачный, оттенка золотистого миндаля. 

Вкус готового чая плотный, маслянистый, яркий. Огонь не сильный, но достаточный, чтобы проявить и зафиксировать множество великолепных цветочных и пряных оттенков букета - гвоздики, душистого перца, мускатного ореха, весенних нарциссов, экзотической орхидеи и нежных лесных фиалок. Первые чашки изумляют своей прохладной свежестью и яркостью, непохожей на привычный огненно-жаркий, основательный вкус уишаньцев. Затем проявляются знакомые утесные нотки, свойственные также и чаочжоуским улунам – утонченные, летучие, терпковатые, чай все дальше уводит восприятие по лабиринту знакомых ощущений и ассоциаций. А когда вкус и аромат начинают слабеть, остается послевкусие - шелковистое, перечно-мятное, c освежающей цитрусовой кислинкой, сочное и долгое.

Заваривать кипятком 95°С из расчета примерно 5 гр. на 120 мл воды в исинском чайнике для сильно-ферментированных улунов или керамической гайвани с толстыми стенками. Не настаивать для первых проливов: чай достаточно интенсивный, и излишняя концентрация сделает его многогранный вкус резким. Начиная с пятого можно понемногу увеличивать экспозицию. Вкус и аромат держит до десяти заварок.

Прекрасный выбор для особого, «чайного настроения», вечернего отдыха или дружеского общения. Смещает восприятие в эстетический, художественный, творческий спектр, помогает сконцентрироваться и удерживать фокус внимания.