«Дун Дин» - один из старейших сортов тайваньского чая. В середине ХIХ в. на одном из отрогов Фэнхуаншань (горы Феникса в районе Лу Гу, округ Наньтоу) появился первый чайный сад, где дали начало многочисленному потомству саженцы из Фуцзяни. Эта местность (высота составляет в среднем 800 м над уровнем моря) имеет сложный рельеф, изобилующий впадинами и крутыми подъемами, и крестьянам, занятым сбором чая, приходилось карабкаться по скользким от дождей и туманов тропинкам то вниз, то вверх. На местном наречии «дун дин» как раз и означает «вниз-вверх». Первоначально так назывался чай, растущий в окрестностях деревень Пиньдин, Юнлун и Фэн Хуан. Но с ростом его популярности так стали называть любой чай из Лу Гу.
«Дун Дин Свежий Аромат» сделан из сырья зимнего сбора 2015 г. В процессе обработки чайный лист прошел многократную скрутку, легкую ферментацию и умеренный прогрев.
В сухом виде – мелкие узелки скрученных флешей желто-зеленых тонов с аккуратными маленькими черенками. Аромат свежий, травянисто-цветочный с пряной ноткой. Настой прозрачный, зеленовато-желтого оттенка.
Букет готового чая свежий, многогранный, травянисто-цветочный с нотками ягод, тыквенных семечек и пряностей. Аромат нежный, травянисто-цветочный. Вкус достаточно плотный, сочный, мягкий, маслянистый, сладковатый, с тонкой ягодной кислинкой и нюансами специй. Сочное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция сухого чая к воде: 6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Держит вкус и аромат 10-12 завариваний.
Классический церемониальный тайванец – легкий, яркий и оптимистичный. Снимает усталость и напряжение, освежает восприятие и поднимает настроение.
