Юньхуа Яшисян (гуандунский улун)

Юньхуа Яшисян сделан в округе Чаочжоу (провинция Гуандун) в районе пика Удун, поздней осенью 2024 года. Умеренная ферментация и средний огонь - классическая обработка для Яшисяна в типовой стилистике Даньцунов. Яшисян является ФенХуанДаньЦуном, изготовляется из сорта Да Ву Е - большой тёмно листовой, который является родственником классического Шуйсяна и других гуандунских сортов, выведенных гибридизацией и последующей селекцией с кустов гор Феникса. Название Яшисян призвано указать нам на то, что этот ФХДЦ имеет определённый вкусоароматический профиль (в особенности, аромат) и сделан из конкретного сорта куста.

Юньхуа же можно перевести как Облачный Цветок и связать с китайской Богиней Юньхуа и романом Путешествие на Запад. Либо, в случае прочтения Юань Хуа, мы имеем название китайского цветка волчника (волчеягодника) - лат. Dáphne, что чуть более корректно.

В сухом виде Юньхуа Яшисян пахнет орешками и семечками, луговыми цветами и горными травами. Вода открывает в листе аромат мёда и домашней выпечки, цветы же становятся более отчётливыми и выразительными, дополненные оттенком слегка дымных сухофруктов. В настое аромат этого гуандунца концентрируется на своей фруктовой составляющей, обыгрывая воздушные хлебные тона и деликатные землянистые ноты.

Вкус Яшисяна маслянистый и плотный, немного пьяный, лавирует между жаренной хлебной корочкой и пряными сухофруктами. Частично сливочное тело данного чая раскрывается палитрой глубокого разнотравья, чуть терпкой кислинкой неспелого абрикоса, табачными мотивами, на фоне выраженного жаренного ореха и вяленой мускусной дыни. Можно случайно встретить игристые ноты диких ягод и загадочные минеральные тона. Послевкусие сладковатое, преимущественно цветочно-древесное, яркое, немного вяжущее и очень свежее.

Этот чай имеет средне-выраженную игру вкуса и, по мере проливов, сменяет глубину и плотность древесных и жаренных тонов на более выразительную фруктовость, сбалансированные ноты выпечки и небольшую конфетность, с изменением нескольких ключевых дескрипторов. Пик вкусоароматики приходится на 4-8 пролив, в зависимости от пропорции, с последующим медленным затуханием.

Крайне приятный и свежий Яшисян, демонстрирующий уверенные сортовые характеристики и радующий очень сочным, но тонким вкусом. Отличный выбор в лётную жару, так как, хорошо освежает даже в горячем виде.

Юньхуа Яшисян выдерживает 12 проливов без потери вкуса, при пропорции 8 гр на 100 мл. И 20 проливов при 15 гр на 150 мл. Рекомендуется заваривать крутым кипятком при большом количестве заварки к объему посуды и выдержкой 1-4 секунд перед каждым проливом, то есть, по-чаочжоуски. Большая пропорция заварки к объему посуды и моментальные проливы крутым кипятком позволят получить максимально яркий вкус и правильную экстракцию, учитывая особенности технологии классических гуандунских улунов. В качестве посуды хорошим выбором станут: фарфоровая гайвань, хохин или фарфоровый чайник, но отлично подойдёт и исинский чайник, в случае наличия у него быстрого слива. Скорость слива критически важна, в случае, с подобными улунами. Так же, очень аутентично будет просто попить его непосредственно из гуандунской керамики без особых церемоний)

Вкусный, питкий, очень нежный и в то же время терпкость Дань Цунов придает особый шарм.

Улуны из Гуандуна моя большая любовь, но особенно из всех полюбился Я Ши Сян.

Заваривала в клубе в глиняном чайнике, так и дома в гайвани.

Аромат мягкий, свежий, сладкий. Если внимательнее послушать, то раскроется более богатый профиль аромата: цветы орхидеи и черемухи, жимолость

Во вкусе уже иначе, более тропическая история чувствуется.

Для весеннего настроения в такую серую погоду самое то.

Гуандунские улуны - это прежде всего про аромат и особенное состояние. Вспоминается, как в конце 90х, дядя из Японии привозил жевательные резинки в форме арбузов - вот именно этот запах и вкус, яркий и ностальгический, сразу узнаётся здесь. Чай сочный и ароматный, с пудровой мягкостью, переливающийся оттенками вяленой дыни, заварного крема, клубники и южных, солнечно-спелых абрикосов. Состояние - мощное. Особенно после третьего даньцуна подряд.

Чудесный чай, светлый, кондитерский, сливочный, цветочный. Аромат настоя влюбил - пахнет заварным кремом! Сочный вкус и яркий аромат, то что нужно для церемониального чаепития.