«Сун Чжун» или «Сунский сорт» – старейший чайный культивар Фениксовых гор, история которого насчитывает тысячу лет. Сбор – весна 2019 года, хунбэй – осень 2019 года. Средний огонь.
В сухом виде: крупные, темно-лиловые жгутики скрученных чайных листьев с тонкими черенками. Аромат интенсивный, цветочно-ягодный. Настой прозрачный, оттенка красного дерева.
Букет готового чая многогранный и яркий, цветочно-ягодный, с нотками древесных смол, пряных трав и сухофруктов. Аромат глубокий и теплый, фруктово-пряный. Вкус тонкий, шелковистый, сладковатый, чуть пряный, вяжущий, с ягодной кислинкой. Послевкусие очень долгое, сочное и сладкое.
Заваривать горячей водой (85-95°С) в чайнике из пористой глины или в фарфоровой гайвани. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Для первого раза настоять 5-7 секунд, после чего пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Держит вкус и аромат 10 завариваний.
Отличный выбор для церемониального чаепития: тонкий, мощный и многогранный.